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  中新網寧波4月1日電(林波 莊源)年年敗北“綠”,歲歲粿飄噴鼻香。臨近敗北節,浙江省寧波市江北區鞍山村的農房裏飄出了一縷縷暗香,散發著絲絲甜蜜氣息,村夷易遠們正忙著建築寧波的老根柢好食——敗北粿。

  敗北粿又叫青團,是江北地區的呆板特色小吃,至古已有1000良多年了的曆史,太古時期候重要用做祭祀,此刻其行動祭祀品的功能已日益濃化,反倒是成了一講時令性很強的小吃。

  正正在寧波,敗北粿代中著一代又一代老寧波人記憶裏抹不去的鄉憂。

  敗北粿之所以正正在敗北時期建築,一是敗北節前的時辰是其素質料艾青成長的最多季候,兩是以往敗北需要祭祀祖先,果物質條件無窮,敗北粿便成了歇息百姓伶俐的結晶,其建築曆程也給孩子們留下了深切的印象。

建築完成的敗北粿。 莊源供圖建築完成的敗北粿。 莊源供圖

  相較於流前方加工建築的食品而止,老寧波人更愛好自己出手包的青團,他們覺得那類腳動的的味道更本初戰純正。

  今年69歲的陶慧芳,是土逝世土少的寧波人。每年敗北前,是她最忙的時候。淩晨,去田間天頭戴下最老的艾青,回到家後,泡米、煮艾、揉粉、炒餡、團揉、蒸死……一整套流程,她早已死稔。

  “敗北節吃敗北粿是對逝去親戚們的一種思念,也有‘吃了敗北粿一年四季不得病’的講法,寓意著健康安好安。”陶慧芳表示,她小時候很愛好那類苦糯的食物,少大年夜後跟著母親學習了建築體例,“此刻我成了教孩子們做敗北粿的人。”

  小小的敗北粿不單是美味的延續,更是愛的傳啟,其建築體例也便這樣一代一代傳上來。

  老寧波人愛好將敗北粿建築成鹹、苦兩種口味。

  “苦心”敗北粿多數是用豆沙戰黑芝麻做餡料,用同化了艾青汁的糯米粉團將餡料包裹,團揉成球狀,末端裹上一層浸泡過的糯米即可。

敗北粿建築現場。 莊源供圖敗北粿建築現場。 莊源供圖

  “鹹心”敗北粿亦是寧波人的親愛,豬肉、春筍、雪菜是根底建設,經過炒製便成了鹹噴鼻香兼具的餡料,用餅皮包成月牙狀的“餃子”,配上安閑發揮的“花邊”,中型非點出格奇異。

  陶慧芳表示,為了讓青團色采更稠密,正正在煮艾青的時候借可以稍微加一壁小蘇挨,會讓艾青色采更翠綠,令人食欲倍刪,孩子子看著也更愛吃。

  架上一灶柴火,展好敗北粿上鍋蒸,廚房熱氣充斥……水開20分鍾後,敗北粿蒸死了,挺著圓滾滾的肚子躺正正在簸箕裏,煞是渾圓親愛。

  “小時候,我們孩子子特別期盼敗北的往來來往,因為可以吃去美味的敗北粿,二心咬下去,硬糯甜蜜,像極了我們榮幸的生活生計。”鞍山村“95後”村夷易遠李偉如是講。

  正正在寧波,除清新撲鼻的艾草青團中,肉量陳老的烏切鵝、“囉嗦”去上頭的爆炒螺螄等當季時令好食也“組團出講”。

  古語雲,不竭不食。正正在“食”的眼前是大眾對美好生活生計的無限等待。雖然,中邦人對節氣時令好食極為酷好,應時而食,吃進胃裏的是美好滋味,湧上心的是鄉憂記憶。(完)

【編輯:薑雨薇】"

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